Diese Linsensuppe ist genau das, was man an kalten Tagen braucht – deftig, sättigend und mit dem unverwechselbaren Geschmack von Omas Küche. Das Rezept ist seit Generationen in deutschen Familien beliebt und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten, die man meist schon zu Hause hat.
Der Trick für eine besonders aromatische Linsensuppe liegt im langsamen Anschwitzen von Zwiebeln, Karotten und Speck, bevor die Linsen dazukommen. So entsteht eine kräftige Basis, die der Suppe ihre typische Tiefe gibt. Ein Schuss Essig am Ende rundet den Geschmack perfekt ab.
Warum dieses Linsensuppe Rezept funktioniert
Der Speck wird zuerst ohne Fett angebraten, sodass er sein Aroma direkt an die Suppe abgibt. Die Linsen brauchen keine Einweichzeit, was die Zubereitung deutlich vereinfacht. Und der Essig am Ende ist der Trick, den viele Rezepte vergessen – er bringt die Süße der Karotten und die Erdigkeit der Linsen perfekt in Balance.
Linsensuppe wie bei Oma
Zutaten
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb abspülen und beiseitestellen.Speckwürfel in einem großen Topf ohne Fett anbraten, bis sie knusprig sind.Zwiebeln, Karotten und Lauch dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.Linsen, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen.Hitze reduzieren und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.Wiener Würstchen hinzufügen und 5 Minuten mitziehen lassen. Heiß servieren.
Hinweise
Varianten
Vegetarisch: Speck weglassen, dafür 1 EL Räuchertofu oder etwas geräuchertes Paprikapulver für den rauchigen Geschmack verwenden.
Mit roten Linsen: Rote Linsen brauchen nur 15-20 Minuten Kochzeit statt 35-40 Minuten – ideal für eine schnellere Variante.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Linsensuppe bis zu 4 Tage. Sie eignet sich hervorragend zum Einfrieren – portionsweise eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird meine Linsensuppe zu dick?
Das passiert oft beim Aufwärmen, da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen. Einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich die Linsensuppe im Voraus zubereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver, da sich die Aromen weiter entfalten können. Perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche.
Herkunft von Linsensuppe
Linsensuppe zählt zu den ältesten Gerichten Europas, da Linsen bereits in der Antike als günstige, nährstoffreiche Hülsenfrucht angebaut wurden. In Deutschland ist sie bis heute ein Inbegriff deftiger, sättigender Hausmannskost. Mehr zur Geschichte findest du im Wikipedia-Artikel zu Linsen.
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