Diese Linsensuppe ist eines dieser Gerichte, die an kalten Tagen einfach richtig sind. Herzhaft, sättigend, und in unter einer Stunde fertig – ideal für die Woche, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Warmes und Nahrhaftes auf den Tisch soll.
Warum dieses Rezept funktioniert
Braune oder grüne Linsen brauchen kein Einweichen und werden in der Brühe direkt gar, was diese Suppe deutlich schneller macht als viele andere Eintöpfe. Der Speck sorgt für die nötige herzhafte Tiefe, ohne dass man stundenlang köcheln muss.
Zutaten (für 4 Personen)
300 g braune Linsen
150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1,2 l Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Optional: 4 Wiener Würstchen, in Scheiben
Zubereitung
Schritt 1 – Gemüse vorbereiten
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2 – Speck auslassen
Speck in einem großen Topf auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Schritt 3 – Alles zusammen köcheln
Linsen, Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4 – Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken – der Essig ist wichtig, er rundet den Geschmack der Linsen ab.
Schritt 5 – Optional: Würstchen
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten mitköcheln lassen.
Schritt 6 – Servieren
Heiß servieren, dazu passt frisches dunkles Brot.
Omas Tipp: Die Suppe wird am nächsten Tag noch dicker und intensiver im Geschmack – bei Bedarf einfach etwas Wasser oder Brühe beim Aufwärmen dazugeben.
Varianten
Vegetarisch: Speck weglassen, mit geräuchertem Paprikapulver würzen
Mit roten Linsen für eine cremigere, schnellere Variante (Kochzeit verkürzt sich auf ca. 15 Minuten)
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar, friert sich gut ein.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Linsen einweichen? Nein, braune und grüne Linsen benötigen kein Einweichen.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten? Ja, sie eignet sich hervorragend zum Vorkochen für die Woche.