Go Back

Ungarisches Gulasch wie bei Oma

Ein klassisches, langsam geschörtes Rindergulasch mit viel Paprika – zart, würzig und perfekt für kalte Tage.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Ungarisch
Ingredients Zubereitung Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Rindergulasch (Schulter), gewürfelt
  • 3 tbsp Öl
  • 500 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 tbsp edelsüßes Paprikapulver
  • 1 tsp scharfes Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 tbsp Tomatenmark
  • 1 tsp Kümmel, gemahlen
  • 1 tsp Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein optional
  • 2 rote Paprika, in Streifen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  1. Fleisch trocken tupfen und portionsweise in Öl scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Topf von der Herdplatte nehmen und Paprikapulver einrühren – so verbrennt es nicht und wird nicht bitter.
  4. Tomatenmark, Knoblauch, Kümmel und Majoran zugeben und kurz mitrösten.
  5. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter zugeben.
  6. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Paprikastreifen in den letzten 20 Minuten zugeben.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.

Hinweise

Tipp: Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden.