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Streuselkuchen mit knusprigen Streuseln

Saftiger Hefe-Streuselkuchen mit dicker Schicht knuspriger Butterstreusel – der Klassiker für die Kaffeetafel.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Zubereitung Notes

Zutaten
  

  • 500 g Mehl für den Hefeteig
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl für die Streusel
  • 125 g Zucker für die Streusel
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g Butter, kalt für die Streusel

Zubereitung
 

  1. Hefe mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren, 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter, Ei und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, gleichmäßig ausrollen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen, kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
  6. Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
  8. Vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Hinweise

Tipp: Die Gehzeiten des Hefeteigs sind entscheidend für die Lockerheit – nicht abkürzen. Insgesamt etwa 1,5 Stunden zusätzliche Gehzeit einplanen.