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Kartoffelpuffer wie vom Marktstand

Knusprige Kartoffelpuffer wie vom Marktstand – goldbraun gebraten und wahlweise süß oder herzhaft serviert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Zubereitung Notes

Zutaten
  

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 3 tbsp Mehl
  • 1 tsp Salz
  • etwas Muskatnuss
  • Öl zum Braten

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, von Hand oder mit der Küchenmaschine.
  2. Die geriebene Masse in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Die aufgefangene Flüssigkeit kurz stehen lassen, die abgesetzte Stärke am Boden auffangen und zur Kartoffelmasse zurückgeben, den Rest der Flüssigkeit abgießen.
  4. Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen.
  5. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
  6. Portionen der Masse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Hinweise

Tipp: Gut ausgedrückte Kartoffelmasse ist der wichtigste Schritt für richtig knusprige Puffer.