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Erbsensuppe mit Speck und Würstchen

Deftige Erbsensuppe mit knusprigem Speck und herzhaften Würstchen – ein sättigender Klassiker für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Ingredients Zubereitung Notes

Zutaten
  

  • 500 g getrocknete grüne Erbsen, über Nacht eingeweicht
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringen
  • 1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 4 Würstchen (Wiener oder Kochwürstchen)
  • 1 tsp Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 tbsp Öl

Zubereitung
 

  1. Eingeweichte Erbsen abgießen und abspülen.
  2. Speck in Öl auslassen, bis er knusprig ist.
  3. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Karotten, Kartoffeln und Lauch zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
  6. Zugedeckt bei niedriger Hitze 60 bis 75 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind, gelegentlich umrühren.
  7. Suppe teilweise pürieren für eine cremigere Konsistenz, falls gewünscht.
  8. Würstchen in Scheiben schneiden, in den letzten 10 Minuten zugeben und mit erwärmen.
  9. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hinweise

Tipp: Erbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen – das verkürzt die Kochzeit deutlich und macht die Suppe gleichmäßiger.