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Zwiebelkuchen mit Speck

Klassischer deutscher Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden, cremiger Zwiebel-Speck-Füllung und Kümmel – der Herbstklassiker zur Weinlese.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Öl
Für den Belag
  • 1 kg Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 200 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
  • 2 EL Butter
  • 200 g Schmand
  • 3 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Hinweise

Für eine leichtere Variante Crème fraîche statt Schmand verwenden. Kümmel ist traditionell, kann bei Abneigung weggelassen werden.